本文目录一览：

• 1、我是餐饮部经理,那我要怎么管理我的部分,要注意那些细节
• 2、做为一个酒店餐饮行业的领班该如何管理员工
• 3、酒店餐饮部主管工作流程

我是餐饮部经理,那我要怎么管理我的部分,要注意那些细节

1、首先要注意的需要你的管理能力，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

2、利用各种媒体渠道广为宣传，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐 厅产品。

3、认真贯彻餐饮部经理意图，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想 动态。

4、其次，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理对于员工的培训也是非常重要的，定期的培训你的下属，让您的沟通，从客人的信息反馈。当你和你的员工有良好的工作关系，服务员会帮你收集餐饮有用的信息，在日常管理将是非常容易的。服务质量是保证的销售，你的服务员好了，什么都设有一间旋转的时候。

5、健全管理机构，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。完善饮食部的会议制度。

做为一个酒店餐饮行业的领班该如何管理员工

领班应监督下属员工的工作，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求领班是： 领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。

对餐饮部主管负责，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理执行主管的工作指令，并向其回报工作。享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。

领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。 不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。 领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。 领班是热恋于困难的人。

领班自身综合服务层次的高低会直接影响下属服务员的服务水平。所以领班在日常工作中，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理优美的气质、微笑的服务、和谐的管理是最好的培训，从你的身上她们能学到很多知识，从你的身上她们可以看到自己的未来。（2）每天的例行检查就是培训的开始。

●负责员工的考勤，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理工作班次的编排，检查员工的仪表、仪容，做好营业前准备工作。●检查各调酒员在调制酒水时，是否配量准确，技术熟练，服务周到。●检查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清洁。●对员工进行业务培训，提高员工素质、调酒技能和服务水平，定期对员工的表现作 出评估。●负责酒吧用具的保管和管理。

首先，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理作为一个领班应多关心员工。领班和员工的距离最近，而整个服务的具体执行者是员工，我们只有视他们为自己的兄弟姐妹，我们只有不断地关心他们，帮助他们，让他们把自己当做最可信赖的朋友，我们的工作才能更顺利地完成。

酒店餐饮部主管工作流程

抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理负责餐厅设备设施的维护保养工作。 合理安排服务员的班次。 主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。

、根据客情，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。1在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。1负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

▲餐厅主管的岗位职责 负责餐厅的日常管理工作，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 检查工作。 （1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

餐饮主管每日工作流程 （1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。（2）深入了解本公司区域特征消费动态，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

．开餐前检权查餐厅摆台，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

每天上午10：50召开餐饮部在岗管理人员例会，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store大酒店餐饮部怎样管理总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令；了解每天的宴会和业务状况。